http://www.hnzbfd.com 添加剂有50多种,这面包还能吃吗
* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2017-09-12 * 浏览 : 463
面包已经逐渐取代馒头成为新宠,很多上班族早餐就是面包加牛奶。不过,有传言称,面包中有50多种添加剂,吃面包相当于吃化肥,其中的甜味剂和膨松剂对人体尤其是孩子影响较大。面包中的添加剂真的有50多种吗?甜味剂、膨松剂对人体有害吗?
先来说说甜味剂。甜味剂,能提供甜味,却几乎不会有能量产生,所以,又叫低能量甜味剂、非营养性甜味剂、代糖等。很多人担心甜味剂不安全,实际上,美国癌症研究中心、世界卫生组织、欧洲食品安全局等权威机构对常用甜味剂进行评估后认为,甜味剂的摄入不会导致癌症或者增加癌症的风险。甜味剂的甜度是糖的上百甚至上千倍,使用量很低,调查显示,各类人群的甜味剂摄入水平均在安全范围内。只要合理使用,允许使用的甜味剂都是安全的。而且,用甜味剂替代面包中的糖也有一定好处,不但能减少能量的摄入,还会减低人们患蛀牙和龋齿的风险。
再来说说膨松剂。面包中的膨松剂主要是小苏打,基本不会用明矾,所以面包中有铝的可能性很低。不过,也可能有人误用含有硫酸铝的泡打粉来做烘焙粉。说到铝的危害,大家最担心的就是致癌。其实,食物中铝的致癌性和遗传毒性目前尚无定论。至于“铝摄入过量会导致老年痴呆”的说法,科学界也没有明确定论。目前学界较一致的看法是铝主要会影响骨骼和神经系统健康。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量,并非持续超出该水平,也不会影响健康。
“外购面包中含有50多种添加剂”,这个说法似乎在告诉我们,添加剂使用的种类越多,食品就越垃圾、越不安全。其实,食品添加剂的安全性和使用的品种数量没有必然联系。面包中的确需要用到多种添加剂,这也是为了满足达到生产工艺和口感的需要。比如,为了做出膨松的口感,就得用到膨松剂,你不会希望所有的面包都跟老面馒头一样结实吧?为了使面包不易老化需要使用乳化剂,你不会希望面包放一会儿就老得难以下咽吧?而香精香料,则可以做出不同的味道。其实,只要符合标准的要求,食品添加剂的安全性是有保障的。而且,食品生产企业也要控制成本的,添加剂多加就意味着更高的成本,从节省成本的角度考虑,企业也不会多加添加剂。
虽然面包中会使用到多种添加剂,但是,添加剂的使用量依然很低,它的主要原料还是面粉、鸡蛋,说面包是化肥完全是以偏概全。
先来说说甜味剂。甜味剂,能提供甜味,却几乎不会有能量产生,所以,又叫低能量甜味剂、非营养性甜味剂、代糖等。很多人担心甜味剂不安全,实际上,美国癌症研究中心、世界卫生组织、欧洲食品安全局等权威机构对常用甜味剂进行评估后认为,甜味剂的摄入不会导致癌症或者增加癌症的风险。甜味剂的甜度是糖的上百甚至上千倍,使用量很低,调查显示,各类人群的甜味剂摄入水平均在安全范围内。只要合理使用,允许使用的甜味剂都是安全的。而且,用甜味剂替代面包中的糖也有一定好处,不但能减少能量的摄入,还会减低人们患蛀牙和龋齿的风险。
再来说说膨松剂。面包中的膨松剂主要是小苏打,基本不会用明矾,所以面包中有铝的可能性很低。不过,也可能有人误用含有硫酸铝的泡打粉来做烘焙粉。说到铝的危害,大家最担心的就是致癌。其实,食物中铝的致癌性和遗传毒性目前尚无定论。至于“铝摄入过量会导致老年痴呆”的说法,科学界也没有明确定论。目前学界较一致的看法是铝主要会影响骨骼和神经系统健康。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量,并非持续超出该水平,也不会影响健康。
“外购面包中含有50多种添加剂”,这个说法似乎在告诉我们,添加剂使用的种类越多,食品就越垃圾、越不安全。其实,食品添加剂的安全性和使用的品种数量没有必然联系。面包中的确需要用到多种添加剂,这也是为了满足达到生产工艺和口感的需要。比如,为了做出膨松的口感,就得用到膨松剂,你不会希望所有的面包都跟老面馒头一样结实吧?为了使面包不易老化需要使用乳化剂,你不会希望面包放一会儿就老得难以下咽吧?而香精香料,则可以做出不同的味道。其实,只要符合标准的要求,食品添加剂的安全性是有保障的。而且,食品生产企业也要控制成本的,添加剂多加就意味着更高的成本,从节省成本的角度考虑,企业也不会多加添加剂。
虽然面包中会使用到多种添加剂,但是,添加剂的使用量依然很低,它的主要原料还是面粉、鸡蛋,说面包是化肥完全是以偏概全。
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