如何辨别含铝和无铝油条膨松剂？

　　辨别含铝膨松剂和无铝膨松剂主要看包装袋配料表的成分：

　　1、凡是含铝膨松剂，配料表都有 “硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”，“硫酸铝钾”和“硫酸铝铵”俗称就是明矾。

　　2、凡是无铝膨松剂，配料表没有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”，一般主要成分是“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”。

　　3、依据复配食品添加剂标准，零售的食品添加剂包装袋上必须标注铝含量，通过包装袋上标示的铝含量也可以判断是否属于含铝膨松剂。一般标示铝含量为40%左右的都是含铝膨松剂，铝含量为0.2%以下的都是无铝膨松剂。

　　说明：无铝膨松剂含有的0.2%的铝是天然存在的，而且无铝膨松剂含有0.2%炸出的油条增加的铝含量只有4mg/kg，远远低于国家规定的油条铝含量不得超过100mg/kg的限量。一般所有的食品中都天然存在微量的铝，比如：面粉中一般天然铝含量都在10mg/kg左右。